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詳細資料ISBN：9789868712218 叢書系列：悠閒區 規格：平裝 / 160頁 / 17 X 23 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 握壽司是一門高超藝術展演！魚片和醋飯間宛如穿上華服般的精緻美麗。 專業職人（大將）的絕技，細膩刀工與壓捏力度，如同欣賞一場華麗秀； 獨家的冰花握壽司、60刀神技的軟絲握壽司、白肉之王的真鯛握壽司， 還是鮪魚赤身漬、醋漬鯖花魚、水針等道地江戶前手法， 每一口都是高級的享受，迷人滋味令人感到幸福滿點。 本書嚴選12家人氣名店80貫極品握壽司， 有江戶前真味派「野壽司」、京都懷石禪風派「新都里」、超高技術刀工派「魚道生」， 與時尚視覺派「□」、立食吃海派「阿吉師」、歐陸洋食派「SO MISO」等等， 華麗高尚的極品握壽司就等您來鑑賞品味！本書特色 ．嚴選12家人氣名店，並分享專業職人多年經驗，不管是江戶前真味派「野壽司」、京都懷石禪風派「新都里」、超高技術刀工派「魚道生」、或時尚視覺派「□」、立食吃海派「阿吉師」、釣魚人的哲學派「鯤和風食堂」、歐陸洋食派「SO MISO」、平易近人排隊派「丸壽司」……好口欲就從握壽司開始！ ．集結80貫極品握壽司，詳細介紹最具人氣的江戶前壽司製作方法，從歷史淵源、品評賞味、食材器皿種類、刀工技術、材料醃製與握捏手法等，皆以簡潔文字與精美照片忠實呈現，毫不保留、絕不藏私，讓您完整掌握握壽司的極致美味！作者簡介曹馥蘭 曾任旅遊雜誌藝術指導，廣告公司藝術總監，喜歡旅行、閱讀，屬於隨時處在情緒飽滿狀態的自然HIGH人種，現為自由企畫、文字與設計工作者。吳思瑩 從小在夜市長大，念完中文系和藝術研究所之後，陸續從事文案採訪等工作。直到發現能敲著鍵盤又吃又寫，是最快樂的事。作品散見各家生活雜誌，現為自由文字工作者。 |
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資料來源：博客來
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